Para la masa (15 rosquillas mas o menos)
- aproximadamente1/4 de harina
- aceite abundante para freírlas
- azúcar para rebozarlas una vez fritas
En un bol ponemos los huevos, el anís el aceite y el azúcar y movemos bien con la varilla. Incorporamos las gaseosas y la harina tamizándola a la vez que la echamos, hasta que se despegue la masa del bol.
La pasamos entonces a la mesa y la trabajamos un poco añadiéndole harina solo hasta que no se nos pegue en las manos. La masa debe quedar blandita y elástica.
La dejamos reposar 15 minutos y formamos las rosquillas (se pueden hacer partiendo de una bola y haciéndole un agujero en el centro que se irá agrandando al gusto o bien partiendo de un churrito que se estirará con el grosor que se desee y después se unirán las puntas) que iremos friendo en aceite abundante y no demasiado caliente para que no se quemen. Sacar a un papel absorbente y una vez frías espolvorear de azúcar.
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