El libro que éste mes os recomiendo, es uno de los imprescindibles de cualquier biblioteca gastronómica que se precie. No es barato pero os aseguro que las horas de placer y los conocimientos que encierran sus 1200 páginas, bien merece el desembolso de los 100 Euros que vale.
La edición en español parte de una de las últimas del gran Robuchon, y ha sido asesorada por grandes cocineros españoles y extranjeros. Entre los españoles se encuentran: Adriá, Aduriz, Arbelaiz, Arzak, Arola, Berasategui, Ruscalleda, Urdiain, Subijana y Santi Santamaría que además lo prologa. Entre los de fuera están: Ducasse, Hermé, Dutournier y Divellec entre otros. Con éste elenco de celebridades no se puede defraudar a nadie.
Resumiendo es uno de los libros “sagrados” que es necesario conocer a fondo para ser un auténtico gastrónomo. Que lo disfrutéis.
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