Ingredientes:
Un bogavante de unos 500 Gr. por comensal
Hummus
Brotes de lechugas.
Hummus.
200 gr. de garbanzos cocidos
1 cucharada de Tahina
2 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de un limón
Cilantro, sal y un poco de pimentón
Batir todo hasta formas una pasta ligera (se puede aligerar con un poco de caldo de cocer los bogavantes)
Bogavante
Cocer los bogavantes en agua con sal y una hoja de laurel (unos 20 minutos por kilo),
teniendo en cuenta que si el bogavante esta vivo se cuecen en agua fría y si esta muerto en agua hirviendo. Una vez cocidos dejarlos enfriar en el agua que han cocido.
Cortar longitudinalmente los bogavantes y acompañar con brotes tiernos de lechuga, la salsa de hummus y adornar con unos garbanzos fritos.
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