La lectura recomendada para éste mes de Febrero es LA COCINA DE ELLAS del gran cocinero aragonés Teodoro Bardají. Sin duda el mejor cocinero de principios del siglo XX es poco conocido y reconocido. Incluso en su tierra, Aragón son pocos los jóvenes cocineros que sepan quien fué y sin duda a Teodoro le deben mucho desde la modernización de la cocina hasta el interés por la investigación culinaria.
Mejor nos iría si alguna vez volviéramos la vista atrás y aprendiéramos de los que nos han precedido.
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