TERNERA CON SETAS

TERNERA CON SETAS

Ingredientes

- 1 Kg. de ternera a tacos

- 2 puerros

- 1 cebolla picada

- 2 zanahorias

- 1 ajo

- 1 copa de coñac

- 1 /4 kilo de setas

- aceite, harina y sal

Preparación

Enharinar y sazonar los trozos de carne, saltearlos ligeramente. Reservarlos.

En el aceite de saltear la carne (quitar el sobrante) sofreír las verduras picadas. Pasados 10 minutos a fuego medio añadir el coñac y un minuto mas tarde la carne reservada. Bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante una hora y media. Pasado este tiempo apartar la carne y en la misma cazuela batir las verduras hasta convertirlas en salsa y añadir las setas que pueden ser naturales (en este caso las saltearemos antes), congeladas o de lata, y volver a colocar encima la carne. Rectificar de sal y dejar cocinar otros 10 minutos más para que setas y carne integren sus sabores.

CAZUELA DE BACALAO FRESCO CON PATATAS

CAZUELA DE BACALAO FRESCO CON PATATAS

Ingredientes

- 4 rodajas de bacalao fresco

- 2 patatas grandes cortadas a rodajas gruesas

- 1 puerro picado

- 1 cebolla picada

- 1 ajo y perejil picado

- caldo de pescado

- aceite y sal, ajos, guindilla roja y perejil picado.

Preparación

Pochar la verdura. Añadir las patatas. Rehogar unos minutos y añadir el ajo y perejil picado. Enseguida añadir el caldo de pescado hasta cubrir y dejar cocer las patatas. Pasados unos 20 minutos incorporar el bacalao en rodajas enteras que deberá también estar cubierto por el mismo caldo. Con mucho cuidado para que no se rompa el pescado, mover la cazuela durante cinco minutos para ligar la salsa. Retirar y servir en plato hondo con unas láminas de ajo y guindilla fritas. Adornar con perejil picado.

EL ARTE DE LA DECANTACIÓN

La receta: Conejo de monte

Radio Monegros 94.7/107.9 FM

Al Chilindrón

LA COCINA ÁRABE EN EL REINO DE ARAGÓN

La receta: DÁTILES RELLENOS

Radio Monegros 94.7/107.9 FM

Al Chilindrón

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

La receta:PERDICES ESCABECHADAS

Radio Monegros 94.7/107.9 FM

Al Chilindrón

CONINA DE CUARESMA

La receta:BACALAO AL PIL-PIL

Radio Monegros 94.7/107.9 FM

Al Chilindrón

FICHA DE CATA - DORONDON

DORONDON - Chardonnay 2009
Bodega: Señorío de Aylés
Región: Cariñena
Tipo de uva: Chardonnay
Grado alcohólico: 13,5 %
Temperatura de servicio: 8º C
Vista: amarillo pálido con tonalidades verdosas, propias de su juventud.
Nariz: manzana, piña, cítricos y flores silvestres, sobretodo agavanzo.
Boca: muy carnoso, refrescante con una acidez muy bien equilibrada.
Calificación: Buena.

Resumen: Este nuevo vino de Aylés es uno de los mejores Chardonnay que he probado últimamente. Sin duda será uno de mis preferidos, sobretodo para el verano.

VII Muestra de vinos de Aragón

Un año más La Garnacha Club de Vinos ha organizado la muestra de vinos aragoneses y por supuesto yo no me la he perdido.
Estaban casi todas las bodegas pero se notaba la ausencia de alguna de ellas, ignoro el motivo pero cuando me entere ya os lo contaré.
Descontando los vinos que todos conocéis como los “Enates” o “Veros” que siguen en su línea, de calidad y precio, tengo que destacar algunos vinos que por su calidad, precio e innovación, merecen ser tenidos en cuenta. FIRÉ de bodegas PEGALAZ
- VEGA DE LUCHÁN Y U.N de BODEGAS EJEANAS. –DOMINIO DEL MAESTRAZGO o REINO DE LOS MALLOS entre otros pueden hacer sombra a muchos vinos con el pedigrí de D.O.
De los de CARIÑENA me gustó el TIERRA DE CUBAS 2007 Roble, del cual ya tenéis la ficha de cata en éste Blog y el DORONDON un Chardonnay magnífico. De Calatayud el BALTASAR del que también tenéis la cata en mi blog. Del Somontano el 12 LUNAS y de Campo de Borja me gustó el LELES de Bodegas Bordejé .
No quiero cansaos más con la enumeración de los presentes y ausentes.
Os adjunto alguna ficha de cata para ir haciendo boca.