CALÇOTS

Este año tampoco he podido resistirme a comer calçots y aunque cuando se hacen al fuego de leña están deliciosos, en el horno de casa he conseguido resultados a ceptables.

INGREDIENTES

Una docena de calçots por persona

SALSA ROMESCO

Un tomate y cuatro dientes de ajo con piel , ambos ingredientes asados (escalibados), pelados y sin pepitas.
Tres ñoras hidratadas o una cucharada de carne de ñora en conserva
Ocho almendras y cinco avellanas tostadas y peladas
Una rebanada de pan frito
Dos cucharadas de vinagre y cuatro de aceite de oliva.
Una cucharilla de pimentón y una pizca de sal.

Procedimiento:
Batir todos los ingredientes, excepto el aceite que añadiremos mientras batimos por si hace falta añadir o quitar más.
Nota: esta salsa está mejor si se deja reposar un día.

Calcçots:

Precalentamos el horno a 220º durante cinco minutos, introducimos los calçots limpios pero sin pelar (sólo recortamos los rabos sobrantes) ponemos el gratinador y cuando estén dorados, casi quemados por un lado, les damos la vuelta y repetimos el procedimiento. Apagamos el horno, tapamos los calçots con un papel de aluminio y dejamos "sudar" otros cinco minutos más.

La manera tradicional de comerlos es sujetando el calçots con una mano y con la otra mano, tirar de la base para quitarle la "camisa" untarlo en la salsa y comerlo. se suele acompañar con un porrón de buen vino.