PETIT-CHOUX

Hoy os propongo una receta de repostería muy fácil, yo diría que de las más fáciles de repostería. Petit – choux. Los podéis rellenar de dulce o de salado y sirven igual de postre que de tapa, aperitivo, tentempié etc.
Como los rellenos salados son infinitos yo os doy la receta de la Crema pastelera que hacemos en casa y que es la envidia de todo el mundo que la prueba.
Que disfrutéis cocinando y comiendo el fruto de vuestro trabajo.

Petit-choux
Ingredientes:

160 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
250 c.c. de agua
3 huevos para la masa y otro para “pintarla”.
1 pizca de sal.

Procedimiento:

Ponemos el agua la mantequilla y la sal en un cazo y a fuego medio derretimos la mantequilla removiendo hasta que quede integrada, llevamos a ebullición y añadimos la harina tamizada de golpe, fuera del fuego trabajamos la masa con cuchara de madera hasta que se despegue de las paredes del cazo y la masa quede fina, tipo corbata.
Dejamos templar la masa y le añadimos un huevo, lo mezclamos bien con la masa y cuando esté perfectamente integrado añadimos el otro huevo y repetimos la operación con el tercer huevo. Nunca añadáis los huevos a la vez, hacedlo de uno en uno.
Usando manga pastelera y con boquilla rizada, formar pequeños montoncitos sobre una placa de horno con papel de hornear untarlos con huevo batido y cocerlos en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos. Apagar el horno y dejarlos secar otros 5 minutos más.
Cortáis los petit-choux y los rellenáis con la masa o ingrediente preferido.

CREMA PASTELERA

Bien, os adjunto la receta de la crema pastelera para que rellenéis los Petit-choux de la receta anterior.

PETIT-CHOUX

200 gr. de yemas de huevo
1 litro de leche entera
80 gr. de Maicena
300 gr. de azúcar

Mezclar las yemas y el azúcar batiendo a mano enérgicamente hasta blanquear, añadir la Maicena diluida en un poco de leche. El resto de la leche se pone a hervir y en el momento que llegue a ebullición se saca del fuego y añadimos la leche muy poco a poco (en forma de hilo) a la masa de huevos, azúcar y maicena. Cuando este todo bien integrado se pone a fuego bajo y sin dejar de remover para evitar que se agarre dejamos espesar a nuestro gusto, con unos diez o doce minutos suele ser suficiente.
Ponemos la crema en una fuente plana y cubrimos con papel film pegado a la superficie de la masa para que no forme costra. Dejamos enfriar y rellenamos los petit-choux

EL GOURMET EXTRATERRESTRE

Bien, quiero empezar este año recomendándoos un precioso libro de cocina, para que los más pequeños entiendan que hay que comer de todo y que probar alimentos nuevos puede ser una divertida experiencia y los adultos disfrutaremos de un original paseo por las diferentes culturas gastronómicas del planeta Tierra de una manera divertida, e inculcaremos a nuestros niños que la cocina también es cultura.
Gemuk es un extraterrestre que recién llegado a la tierra quiere probar alimentos que en su planeta no existen o a los cuales nosotros damos otra utilidad, como por ejemplo los neumáticos que a Gemuk le encanta comer, porque en su planeta son rosquillas…
Con éste libro Andoni Luis Aduriz pretende que los niños se acostumbren a probar nuevos alimentos y a experimentar con comidas que aunque nos parezcan extrañas, realmente son muy ricas.
En un paseo por las diferentes cocinas del mundo, Gemuk vive unas aventuras gastronómicas increíblemente divertidas.
Muy recomendable.