miércoles, 10 de noviembre de 2010

REBOLLONES ESTOFADOS



Ingredientes:

1 Kg. De rebollón limpio

300 gr. de aceite de oliva

2 cebollas

3 dientes de ajo

250 c.c. de vino blanco seco

200 gr de jamón

Perejil picado

Procedimiento:

Picamos la cebolla, los ajos y el jamón. Ponemos al fuego una cacerola con el aceite de oliva y cuando esté caliente pochamos la cebolla, el jamón y los ajos. Añadimos los rebollones a trozos o enteros si son pequeños, los rehogamos y dejamos cocinar a fuego lento media hora. Añadimos el vino blanco, subimos el fuego durante diez minutos para evaporar el alcohol rápidamente, volvemos a fuego lento y los dejamos unos veinte minutos más, (hasta que estén tiernos). Añadimos perejil fresco muy picado y servimos calientes.

Notas.

El añadido del jamón es facultativo.

Los rebollones tienen que quedar tiernos pero no deshechos y la salsa ligada y “gelatinosa”

En el improbable caso que la salsa no se ligara bien, podemos añadir un poco de harina de maíz (Maizena) disuelta en agua fría.

No hay comentarios:

Publicar un comentario