TERNERA CON SETAS

TERNERA CON SETAS

Ingredientes

- 1 Kg. de ternera a tacos

- 2 puerros

- 1 cebolla picada

- 2 zanahorias

- 1 ajo

- 1 copa de coñac

- 1 /4 kilo de setas

- aceite, harina y sal

Preparación

Enharinar y sazonar los trozos de carne, saltearlos ligeramente. Reservarlos.

En el aceite de saltear la carne (quitar el sobrante) sofreír las verduras picadas. Pasados 10 minutos a fuego medio añadir el coñac y un minuto mas tarde la carne reservada. Bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante una hora y media. Pasado este tiempo apartar la carne y en la misma cazuela batir las verduras hasta convertirlas en salsa y añadir las setas que pueden ser naturales (en este caso las saltearemos antes), congeladas o de lata, y volver a colocar encima la carne. Rectificar de sal y dejar cocinar otros 10 minutos más para que setas y carne integren sus sabores.

CAZUELA DE BACALAO FRESCO CON PATATAS

CAZUELA DE BACALAO FRESCO CON PATATAS

Ingredientes

- 4 rodajas de bacalao fresco

- 2 patatas grandes cortadas a rodajas gruesas

- 1 puerro picado

- 1 cebolla picada

- 1 ajo y perejil picado

- caldo de pescado

- aceite y sal, ajos, guindilla roja y perejil picado.

Preparación

Pochar la verdura. Añadir las patatas. Rehogar unos minutos y añadir el ajo y perejil picado. Enseguida añadir el caldo de pescado hasta cubrir y dejar cocer las patatas. Pasados unos 20 minutos incorporar el bacalao en rodajas enteras que deberá también estar cubierto por el mismo caldo. Con mucho cuidado para que no se rompa el pescado, mover la cazuela durante cinco minutos para ligar la salsa. Retirar y servir en plato hondo con unas láminas de ajo y guindilla fritas. Adornar con perejil picado.

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FICHA DE CATA - DORONDON

DORONDON - Chardonnay 2009
Bodega: Señorío de Aylés
Región: Cariñena
Tipo de uva: Chardonnay
Grado alcohólico: 13,5 %
Temperatura de servicio: 8º C
Vista: amarillo pálido con tonalidades verdosas, propias de su juventud.
Nariz: manzana, piña, cítricos y flores silvestres, sobretodo agavanzo.
Boca: muy carnoso, refrescante con una acidez muy bien equilibrada.
Calificación: Buena.

Resumen: Este nuevo vino de Aylés es uno de los mejores Chardonnay que he probado últimamente. Sin duda será uno de mis preferidos, sobretodo para el verano.