Las patatas

PATATAS , VARIEDADES Y CONSERVACIÓN

La receta: Patatas revolconas

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Cocina anticrisis

COCINA ANTICRISIS 2

La receta: Alubias con manitas de cerdo

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Cocina anticrisis

COCINA ANTICRISIS 1

La receta: Empanada de pastor

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EMPANADA DE ATÚN

Aquí os dejo el montaje del vídeo de cómo hacer una rica empanada casera rellena de atún ¡Ánimo y ya me contaréis el resultado!

FICHA DE CATA

San Valero, ventolero y rosconero, es patrón de Zaragoza y en mi casa se celebra con una buena comida y de postre un roscón de nata. Este año, aparecieron mis hijos Alvaro y Alicia con una botella de champagne francés MUMM, detallistas que son los chicos oye, y claro, no resistimos la tentación de catarlo.

La foto que acompaño no es muy profesional pero así satisfago mi ego.

MUMM CORDON ROUGE BRUT

Bodega: G.H. Mumm

Región: D:O: Champagne -Reims (Francia)

Tipo de uva: 45% de Pinot Noir—30% de Chardonnay—25% de Pinot Meunier.

Grado alcohólico: 12%

Temperatura de servicio: entre 6 y 7º

Vista: Amarillo dorado con burbuja fina y abundante. Muy elegante.

Nariz: Albaricoque, melocotón y cítricos, algo de vainilla.

Boca: Fruta fresca y refrescante (limón, melocotón)

Calificación: Buena.

Resumen:

Un champagne fresco, elegante con un buen paso de boca. Ideal para tomar con aperitivos como unas buenas ostras.

MANITAS DE CERDO

Bueno, estamos en crisis y hay que ahorrar, para ello ésta receta es la indicada. Las manitas de cerdo son muy ricas y muy baratas y como me sobraron almendras que compré para hacer guirlache, miel sobre hojuelas.

¡Qué os aproveche¡

Para cocer las manitas

1 cebolla

2 hojas de laurel

2 zanahorias

2 clavos de especia

Una pizca de sal

Para guisar las manitas

4 manitas de cerdo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

½ guindilla roja

1 cebolla

2 tomates maduros

20 almendras crudas

2 dientes de ajo

250c.c de vino blanco

Caldo de cocer las patas

Perejil, sal y pimienta

Aceite de oliva.

Procedimiento:

Limpiamos y atamos las manitas, las cocemos en olla multirápida durante unos 30 minutos. Sacamos, escurrimos, dejamos enfriar y luego las desatamos y deshuesamos. Reservamos. .

Picamos la cebolla y los pimientos y los sofreímos en un fondo de aceite. Añadimos los tomates limpios y picados y luego un trozo de guindilla picante (opcional). Hacemos una picada de almendras, ajo y perejil y lo añadimos al sofrito. Incorporamos las manitas y las cubrimos con el vino y un poco de caldo de cocerlas. Dejamos cocinar unos diez minutos a fuego medio y si hace falta corregimos de sal y pimienta.

Si el guiso queda espeso podemos añadir más caldo o agua.

ALION 2005

Buen comienzo de año tuvimos cuando en nochevieja mi amigo Arturo se presentó en casa con varias botellas de buen vino y cava, entre otras, éste ALIÓN del 2005.

Bodega: Bodegas Alión

Región: D.O : Ribera del Duero

Tipo de vino: Tinto fino (Tempranillo)

Grado alcohólico: 14%

Temperatura de servicio: 18º

Vista: Picota muy intenso con meniscos teja

Nariz: Fruta roja madura, predominando la frambuesa, madera tostada, café, notas balsámicas y minerales

Boca: Sobresalen los balsámicos, largo, intenso y persistente, acidez equilibrada, alcohólico poco expresivo.

Calificación: Bueno.

Resumen: Más expresivo en nariz que en boca. Es conveniente decantarlo durante una media hora. Creo que por el precio (unos 40 €) se puede exigir algo más.