BRAZO DE GITANO

Ingredientes para el bizcocho:

3 huevos grandes

6 cucharadas colmadas de azúcar

6 cucharadas rasas de harina

2 sobres dobles de gaseosas de repostería (Armisent, El Tigre etc.)

Rellenos: Chocolate, nata montada, natillas, crema pastelera, crema de turrón, mermeladas variadas, compotas de frutas…

Preparación del bizcocho

precalentar el horno a 200º

separar yemas y claras

batir las claras a punto de nieve muy firme

añadir las 6 cucharadas de azúcar y mezclar bien

añadir las yemas de huevo y mezclar bien

añadir las 6 cucharadas de harina y mezclar bien

por fin añadir los dos sobres dobles de gaseosa y mezclar.

Extender la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y meterla en el horno a 200º hasta que la superficie del bizcocho se dore.

Sacar el bizcocho enrollarlo en un paño humedecido y cuando se enfríe rellenarlo con el relleno preferido.

Nota: Cuando me refiero a gaseosas dobles lo hago porque cada sobre tiene dos partes, una de cada color.

Este brazo se puede recubrir con Chocolate o con Moka y rellenarlo de crema de turrón para elaborar un tronco de Navidad. También podéis usar el bizcocho sin enrollar y cortado en tiras, círculos o cuadrados para elaborar tartas de varios pisos. Queda muy bien con yema tostada o con praliné.

PIZZA CASERA

Receta de masa para 3 pizzas

INGREDIENTES

1Kg de Harina

½ litro (+50ml) de agua

20 gr. de levadura

50 ml de aceite de oliva

20 gr. de sal

Procedimiento para la masa:

1. En un bol poner la harina y mezclar con la levadura.

2. Añadir seguidamente 0,5 l de agua bien fría y seguir mezclando aproximadamente durante 6 minutos.

3. Agregar la sal y mezclar otros 6 minutos

4. Integrar el aceite en la masa y mezclar 6 minutos (si la masa necesitara mas agua añadir los 50ml restantes)

5. Dejar reposar 24 horas en la nevera en un bol sellado con film transparente, sacarla una hora antes de su uso, para que el aumento de temperatura la haga más flexible.

Terminación:

Estirar la masa con rodillo, poner un fondo de salsa de tomate y los ingredientes a nuestro gusto, (en éste caso lleva un salteado de pimiento rojo y verde, cebolla y champiñones, alcaparras, orégano y olivas negras además de queso mozzarella rallado). Hornear a 200º durante unos quince minutos.

CAKE DE CACAO

Esta receta es de una amiga de mi hijo Alvaro, la transcribo tal y como se la dieron ya que así la hizo y le salió perfectamente.

Ingredientes

2 huevos

100 gr, de mantequilla

150 gr. de azúcar

50gr de chocolate en polvo o rallado

150 gr de harina

1 sobre de levadura

½ vaso de leche

Procedimiento

Precalentar el horno a 170º

Mezclar azúcar y mantequilla hasta hacer una masa homogénea, añadirlos huevos y el chocolate disuelto en la leche, luego añadir la harina tamizada y la levadura, mezclar todo bien. Untar con mantequilla un molde de cake de unos 20X10X8 y verter la mezcla en él. Con ésta cantidad llenaremos un poco menos de la mitad del molde.

Hornear a 170º durante unos 35/40 minutos.

Para saber si el bizcocho ya está cocido podemos pincharlo con un palillo, pero sin sacarlo del horno, hasta que este salga completamente seco.

FICHA DE CATA: VIÑAS DEL VERO GRAN VOS

Como os prometí cuando hice la “crítica” del restaurante Las Torres, hoy os dejo la ficha de cata del Viñas del Vero Gran Vos. Además, como ya sabréis, su autor, el enólogo de Ainzón Pedro Aíbar, ya no sigue en Viñas del Vero. Creo que su decisión tiene que ver con la política que piensan seguir los de González-Biass, nuevos dueños de la bodega desde 2008. Espero que sea para bien de Pedro y que su salida no afecte demasiado a la calidad de los caldos de Viñas del Vero. Como podéis deducir las últimas botellas del Gran Vos se cotizarán al alza, aunque a mí no me preocupa demasiado. Aún queda mucho vino por beber.

Salud para todos.

Bodega: Viñas del Vero

Región: Somontano de Huesca

Tipo de uva: Cabernet y Merlot

Tipo de vino: Tinto de reserva

Grado alcohólico: 14º

Temperatura de servicio: 16/18º

Vista: Rojo cereza intenso con reflejos picota

Nariz: Aromas balsámicos, minerales y torrefactos, también a fresas maduras e hinojo.

Boca: Destaca el equilibrio casi perfecto de su acidez y taninos resultando un vino carnoso y agradable.

Calificación: Bueno

Resumen: Un vino perfecto para la caza, asados y guisos potentes, se trata de un vino moderno a la antigua usanza.

RESTAURANTE LAS TORRES (HUESCA)

En ésta ocasión, nos desplazamos hasta Huesca, siguiendo el corto camino “estrellado” que acaba en la capital del Alto Aragón, aunque en realidad aquí comienza ya que Huesca fue la primera y la que más estrellas Michelín ostentó en Aragón hasta que perdió la del Lillas.

El restaurante elegido fue Las Torres que se encuentra en una tranquilla calle del centro de Huesca en los bajos de unos altos edificios (las torres). La gran puerta de madera presagia un interior bien decorado y acondicionado, como así es, aunque ya va necesitando algún retoque. El restaurante nos advirtió que era época de comuniones y que no sería tan tranquilo como de costumbre y que el espacio tampoco sería el deseado.

Nos situaron frente a la cocina y en la zona de paso al WC lo que unido a que en la mesa contigua estaban ésos hermanos de Cornellá que se dieron un piñazo con un Panda por la raja de tu falda, pensé que no me podría concentrar en la comida. Todo cambió cuando el eficiente y educado servicio trajo los deliciosos aperitivos consistentes en una cuidada selección de cremas, gelatinas y crujientes. Tras los aperitivos, pedimos platos de la carta y otros de temporada que fuera de carta nos recomendó el maître, como alcachofas frescas con foie, perrechicos salteados, o espárragos blancos con vieiras. Los segundos también fueron recomendados por el restaurante y consistieron en codillo deshuesado con membrillo, lechal al horno, tronco de merluza con oricios, y patas-morros de cerdo entre otras recomendaciones. El vino elegido fue un Viñas del Vero GranVoss del que os incluiré la ficha de cata en este blog. Los postres muy originales y bien elaborados. Con los cafés presentan una caja de madera con diferentes cajoncitos repletos de sorpresas dulces, todo muy tentador y delicioso. Como colofón tomamos un buen Calvados frío.

Resumen: un gran restaurante muy recomendable por su originalidad, profesionalidad y por su magnífica relación calidad precio. Tener en cuenta que el menú antes descrito nos salió por unos 70€ por cabeza, todo incluido. Sin duda tiene merecida la estrella que ostenta.

PESCADO AZUL

La receta:Salmón marinado

Radio Monegros 94.7/107.9 FM

Al Chilindrón

COCINA CANTÁBRICA

La cocina vasca

Radio Monegros 94.7/107.9 FM

Al Chilindrón